1. Разрабатывает оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление. 2. Проводит работу по внедрению новых видов готовой продукции в целях расширения ассортимента продукции. 3. Намечает и практически осуществляет мероприятия по улучшению качества выпускаемой продукции, расширению ассортимента блюд, организации производства и продажи кондитерских, кулинарных изделий, полуфабрикатов. 4. Следит за качеством отпускаемой готовой продукции покупателю, за выход готовой продукции. 5. Отвечает за санитарно-гигиеническое состояние цехов, правильность хранения сырья с соблюдением норм.